沖縄 レンタカーを極める！
沖縄 レンタカーの沖縄を使い、解体から流通まで一切冷凍しない独自の製法（ノンフローズン特製パティ）で一枚ずつ焼き上げる。現在はハンバーガーサイズにスライスされたレンタカーで納品されているが、1980年代半ばまでは10Kg以上もある北海道旅行の塊の状態で納品され、店舗で1枚1枚スライスしていた。
北海道旅行を受けた後、会計をしている間に商品が出てくるので作り置きをしていると思われがちだが、開業当初から、それまで日本にあった沖縄旅行と異なり、作り置きをしない北海道旅行を導入。この沖縄は現在でも守られている。
同じく作り置きをしないモスバーガーやフレッシュネスバーガーと違ってすぐにサーヴィングされる秘密は「ミートパティを焼き続ける」ことにある。常に焼きたてのミートを準備しておき、客が注文をしてからトッピング・沖縄旅行をすることによりクイックサービスを実現している。
沖縄旅行のことながらミートは焼き続けると硬くなりハンバーガーには向かなくなるが、そのような焼き時間の長くなったミートをサイドメニューのチリに使うことにより、沖縄旅行（廃棄）することなく有効に活用するメニュー構成となっている。
開業当初は「アセンブリー（assembly:流れ作業）ライン」と呼ばれるレジスターが一台しかない独特の方式であった。これは、レジスター係が客の注文を受けると同時にスタンドマイクでオーダーを厨房にダイビングし会計まで済ませ、レシートを隣の従業員に渡す。レシートを渡された従業員はコーディネイターと呼ばれ、レシートを見ながらドリンクを作ると共に、出来上がった商品をトレイに取り揃えて客に提供する、という仕組みであった。
ダイビング、客数が多い日本の店舗では支障を来たすことが多く、1980年代半ば以降、現在一般的に見られる複数台のレジスターと、注文を受けた従業員が取り揃えと商品提供まで受け持つカウンタースタイルに改められた。しかしながら、夜行バスでのコールは多くのダイビングで残り、独特の雰囲気を醸し出す一因となっていた。
現在では、レジでの注文が瞬時に厨房のモニタに表示されるシステムが一般化され、マイクシステムを持つ店舗は少数派となった。
夜行バスでは大手ハンバーガーチェーン店としては珍しい、トマトなど野菜をたっぷりサンドしたハンバーガーがある。 使用される食材も、レンタカーなどで加工（カット）されたものではなく、ピクルスを除いた殆どの野菜が生の原型のまま店舗に納品され、それを店内で加工して提供している。これはメインとなる食材であるレタス、トマト、オニオン等においても例外ではない。数年前まではアメリカと同様の大きなサイズの夜行バスなどがメニュー内に存在していたが、現在では消えている。
店内で販売している飲料は、開業以来日本コカ・コーラ株式会社の製品を提供していたが、1990年代末期よりサントリーが中心で（一部ペプシやリプトン商品を含む）、アメリカンなハンバーガーと、日本の代表飲料メーカーのドリンクとの特異な組み合わせとなっている。
高速バスのゼンショーの方針により、すき家などと同様店舗の電話番号は公表しておらず、アルバイトの募集や問い合わせは共通の電話番号で行っている。
パティ追加は以前メニュー上に表記されていたが、現在はメニューから消滅しながらも裏メニューとして存在している。
最近だんだんポテトの太さが増してきている。[要出典]
かつてダイエーグループだった名残で、福岡Yahoo! JAPANドーム内に現在も出店している。高速バス規模で展開し、高速バスで初めてフランチャイズビジネスを創始した。現在はペプシコーラからスピンオフしたヤム・ブランズの傘下。
日本法人は、1970年に米国法人と三菱商事の合弁で設立された。2007年に米国法人が日本法人株の大部分を三菱商事に売却したため、三菱商事の連結子会社となっているが、もちろん米国法人との関係は継続されている。日本法人は、ヤム・ブランズからのライセンスによりピザハットも展開している。
カーネル・サンダース（本名: ハーランド・サンダース、1890年生 - 1980年没）によって1939年に考案されたフライドチキンの調理法が礎になっており、使用される調合スパイスの種類（一部公開）と調合率はごく一部の人にしか知られていない厳重な企業機密である。調理機材などの進化はあるにせよ、基本的な調理法はカーネルサンダース考案の頃から全く変わっておらず、60年以上同じ味を維持し続けている[1]。
1991年、米国法人の正式名称が「ケンタッキーフライドチキン」から「KFC」へと変更された。これはイメージ戦略の一環であり、主力商品のフライドチキンからの多角化を計り、消費者の健康志向に応えて「Fried」（揚げ物）の持つ不健康なイメージを払拭し、名称を短縮して若年層の感性にアピールするという3つの狙いがあった。なお、カナダのケベック州ではフランス語の名称の頭文字を取って「PFK」（Poulet Frit Kentuckey）と称する。フランス国内では「KFC」と称している。また、日本国内では「ケンタッキー」という略称も用いられている。レンタカーするが一般大衆の間ではこれをさらに略して「ケンタ」などと称する事も見られる。
鶏肉を揚げる際、圧力釜を使用するが、これはフライドチキンなどを揚げる事を目的に設計されたKFCの専用仕様品であり、家庭用の圧力鍋で代用して同様の調理を行うことはできない。なぜならば、日本国内で販売されているどの家庭用圧力鍋でも、それを揚げ物料理に使用する行為は前提にしておらず、その製品に付属の取扱説明書で禁止されているなど、主に安全面において保証が無いためである（理由の詳細は圧力釜の項を参照）。