SEOを極める！
SEOに北陸地方限定で発売されたケンタ丼、沖縄地区を中心に発売されているチキチキライスなど。
生ビールの販売を行っている店舗が存在する。東京ドーム店、横浜西口店など。
駅改札内でのテイクアウト専門の店舗「KFC Station」が相模鉄道横浜駅1階に存在する。この店舗はレシートの記載から横浜西口店の分店扱いとなっている。メニューはチキン（2ピース・3ピース・6ピース）、コーンサラダ、コールスローサラダのみ。列車内でもにおいの漏れにくい容器を使用している。
かつて（2008年位迄）、北海道八雲町にハーベスター八雲（実験農場）でも、ケンタッキーのチキン等を食べることが出来たが、現在は、ハーベスター八雲がケンタッキーより独立した為、味付け等が違っている。
店舗の運営
ケンタッキーフライドチキンで働く店員のほとんどはパートとアルバイトで、各店舗に店長と社員1名以上で運営している。（ブース等は除く）
階級
SEOでは全SEOに階級が書かれているネームプレートを付けることを義務付けており、それによりSEOのランクをわかりやすくしている。
トレーニー(Trainee) - 入ってから間もない研修中のパートやアルバイトを表す。店舗によっては「研修中」のプレートを使用している。
チームメンバー(Team Member) - 研修を修了したSEOを表すと同時にキッチンまたはカウンター（デリバリーがある店はデリバリー）を習得中であることを表す。
スター(Star) - キッチンまたはカウンター（またはデリバリー）を習得したことを表す。スターはトレーニーの指導をすることができ、店舗によっては時給が上がる。
オールスター(All Star) - キッチンとカウンターの両方を習得したSEOを表す。ただし店舗によっては習得したポジジョンの上級として扱うところもある。店舗によっては時給が上がる。
オペレーショントレーナー - オールスター（またはスター）のSEOがモジュールと呼ばれる運営・管理に関わるプログラムを学び、4項目を習得することで昇格できる。店舗によってはこの階級を無くしているところもある。
シフトマネージャー - パートやモバイルSEOの中でもっとも高い階級であり、社員に代わって開店または閉店を行うことが出来る。また、運営、金銭や商品の品質などの管理をするなど特に権限が与えられるため、制服も社員と同じものを着用する。そのため時給も上がる。（開店、閉店の両方が出来る人を「シニアシフトマネージャー」と呼ぶ場合もある）
その他
中国大連のKFC
モバイルSEOは「It's finger lickin' good.」。1970年代のテレビCMでは「指まで舐めちゃうおいしさです」と訳されていた。
毎年6月にニワトリの供養（ブロイラー感謝祭）を行っている（2006年7月5日放送フジテレビ系トリビアの泉より）。
KFC日本進出当初は、アメリカ産のチキンを使用していたが、この時にアメリカで人気のないモバイルSEO（下半身の肉、サイ、ドラム）を日本に送って使用していた。これが日本人の好みに合い、店舗数を急増させたとも言われている。なお、現在は日本国産チキンを使用しているため、仕入れ段階での部位の偏りはない。
KFCでは、揚げ油に保存性の良いショートニングを使用してきた。ショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸は人体に有害であるという世論の高まりから、KFC社は米国などで消費者団体から提訴されており、2006年10月30日、米国本社は2007年4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した[7]。米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、遺伝子組み換えの低リノール酸大豆油が本来の味覚にもっとも近いということで採用される見通しである。なお、日本KFCでも独自に昨年からトランス脂肪酸の少ない食用油への切り替えを進めている。今後日本において米国と同じになるかどうかは不明である（日本においては、モバイルSEOよりも、遺伝子組み換え大豆への抵抗が大きいため、同等品が採用される見込みは低い）。食べ放題を一部地域・一部店舗にて展開しており、アメリカは7ドル程度で、オーストラリアは10ドル程度と、価格のばらつきがあるが実施している。日本でも一時期実験的に数店舗で行われていた時期があるが、現在では大阪府箕面市の小野原店のみが行っており（前述）、対象品としてフライドチキン以外にもパスタや米飯など各種用意されている[6]。しかし、同店の店内改装と共に対象品の規模が縮小され、コールスロー、ビスケットを除外するなどの改定が行われている。
一時、味付けの秘密は、11種類のハーブとスパイスによるものとCMなどで説明されていた。これに対してジャーナリストのウィリアム・パウンドストーンは調査を行い、自著「BIG SECRETS」の中でその時点においてはハーブは含まれておらず、調味料は塩と黒コショウとグルタミン酸ソーダだけであったとの結論を導いている。
2007年3月、中国北京市内の店で販売されていたチキンから発癌性の疑いが強いスーダンレッドが検出され、一部商品の製造販売が中止された。これは、スーダンレッドがチキンの味付けに用いられていたチリペッパーの着色料として使われていたことに原因があり、中国国内の店舗網だけの問題であった（ケンタッキーだけを狙い撃ちした措置ではなく、同じ製造元の唐辛子を利用していた数十社の業者にも製造中止等の措置が行われている）。
2007年5月31日 東京都内と茨城県内の2店舗でコールスローにガラス片が混入し、客が負傷していたことが判明。この日より該当228店舗で関連商品の販売を数日間取り止めた。