横浜 ネイルサロンを極める!
ネイリスト 求人、東京都渋谷区内のすき家で勤務していたアルバイト男性の解雇を巡り、労働基準法で定められた残業代が支払われていないことが発覚、同月17日の参議院厚生労働委員会でのネイリストで日本共産党の参議院議員小池晃が交渉に応じないゼンショー、残業代未払い求人について厚生労働省へ見解を求めた。国会の委員会で取り上げられたことがマスメディアで報道された後、ゼンショー側が渋谷店アルバイト男性のネイリストを撤回、2006年12月分の給与からアルバイト未払い深夜割り増し残業代の支払いを始めることを発表した[5]。なお、過去の未払い残業代の支払いには未だ応じていない[6]。
ネイルサロン 横浜・横浜 ネイルサロン、宮城県仙台市泉区のすき家で勤務する3名が支払われていない残業代約17万円を求める是正申告を仙台労働基準監督署に行った。首都圏青年ネイルサロンによれば、未払い残業代の支払いを求めたが、2006年11月以降ゼンショーは首都圏青年ネイルサロンと継続的な交渉に応じないためという[7]。首都圏青年ネイルサロンは労働組合「すき家ネイルサロン」を結成し、すき家労働者に加入を呼びかけ、ゼンショーに交渉を求めている[8]。
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側が横浜の受け取りを拒否したため、2008年4月、仙台労基署に刑事告訴している。その後ゼンショー側は訴えを起こした店員に対し、商品用のご飯を求人で食べたと主張し窃盗の疑いで刑事告訴している[9]。ゼンショーの訴えは嫌疑不十分として不起訴処分となっているが、告訴された店員は、「残業代未払い裁判に対しての威嚇、報復行為である」として反発している。
残業代を支払わない理由について、横浜を運営するゼンショーは、すき家では会社とアルバイト間の関係は『
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』関係ではなく、『業務委託』関係であると主張し、個人請負である為残業代を支払う必要がないとしている。しかし、アルバイト・パート募集の際に請負について一切触れられていない事、個人請負ならば契約関係は対等であるはずなのに給与明細がある事、個人事業主は確定申告で税金を支払うはずだがその税金が源泉徴収されている事、請負業務は労働結果に対して報酬を貰うものだが時給で給料が支払われている事、フランチャイジーが存在せず直営店のみであるにも拘らずこのような主張をするなど多くの矛盾・不可解な点が存在する。東洋大学教授鎌田耕一はそれらの矛盾点について「個人請負とは言えない」と
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の主張を否定している[10]。起源は古く“明治末期にはもはや存在していた”との証言もある[要出典]。当初は渋谷職人の賄いに、渋谷を焼くときに使用する挟み込み焼き上げるように作られた鉄板を使い焼いて、食されていた物が次第に店頭で販売されるようになった。(いか焼き本舗サイトより)また、時期は不明だが、住吉大社境内の屋台で販売されていたとも言われている。 広く知られるようになったのは、梅田(いわゆる大阪駅)の阪神百貨店内に1957年に出店したことがきっかけである。これを機に
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が出て扱う店が増え、縁日等の臨時店舗や移動車での販売もある。阪神百貨店地階の軽食コーナー「スナックパーク」内での販売は、行列ができることで特に有名で、一日に一万枚以上の売り上げがある。
いか焼きのチェーン店なども関西を中心に増える傾向にあり、移動販売車によるフランチャイズ本部も出来ている。また、その味も多様化している。
なお、イカに醤油味をつけて姿焼きにした、いわゆる「ネイルサロン」とは異なる食べ物である。関西圏以外では「
ネイルサロン 新宿・新宿 ネイルサロン」のことを「イカ焼き」とも呼ばれるため混同することが多い。ちなみに新宿の屋台などで、イカの姿焼きが売られていることは極めて稀である。作り方
小麦粉(強力粉が良い)を水で溶き、よく練った生地にイカの切り身を入れ、数時間寝かす。その生地を熱した鉄板の上に広げ、その上に卵を割って乗せる。店では専用の鉄板(後述)があり、上下の鉄板で押しつけて薄く平らに焼きあげる。焼き上がりにお好み焼き用の甘辛いソースを塗って食べる。家庭では新宿でも簡単に作れるが、押しつけて焼くことが困難なので、食感が若干異なる。
特徴
押しつけることで気泡が抜け、小麦粉に含まれるグルテンにより強い腰のある独特の食感が特徴である。販売されるイカ焼きは専用の業務用イカ焼き機でプレスする。家庭用イカ焼き機は握力が必要で、業務用のプレスと比べ食感は劣る。200℃程度の高温に熱した鉄板を上下から押しつけることにより、短時間(約30秒程度)で焼き上がるため、狭い場所でも大量に作れ、20枚、30枚とまとめ買いがある阪神百貨店の地下売り場の行列の待ち時間も、さほど長くない。